ব্রেজিং একটি রান্না পদ্ধতি যা শুকনো এবং তরল তাপ রান্না পদ্ধতিগুলির সংমিশ্রণ। এটি মাংস বা সবজি গুলি চর্বির মধ্যে সাদা করা, তারপর তাদের অল্প পরিমাণের তরল সঙ্গে ঢাকা পাত্রে ধীরে ধীরে রান্না করা ব্যবহৃত। এই পদ্ধতি মসলা সহজগুলি দুর্দান্ত মাংসের স্থায়িত্ব বৃদ্ধি করে এবং তাদেরকে রুচিতে পূর্ণ করে এবং তরলতা বজায় রাখে।